如果你吃到一个鸡蛋，觉得好吃，你又何必去认识下蛋的母鸡呢？

这个句流传很广的话是钱钟书先生说的，很恰切的说出了作为“非专业人士”的我们，对待周围见惯不惊事物的心态：好吃好用就行了，没必要非刨根究底。

但这样带来的问题就是：对天天见到、用到的东西，却“相见不相识”，甚至产生一些误解。在我们一日三餐不可或缺的蔬菜上，也是这样。

(资料图片)

番茄吃的是浆果

芹菜吃的是茎？大葱吃的是茎？土豆吃的是根？这些都是普通消费者直观的经验性的认识，但是都是错误的。接下来，为卿画眉说三农就来科普一下大家常识认知里，经常会出现偏差的，关于蔬菜食用部位的冷知识

辣椒吃的也是浆果

芹菜吃的是茎？错了，是叶柄

芹菜的主要食用部位，是叶片下面的“杆状”部分，由于较高、较粗、且较长，上面又长有叶片，因此很容易让人觉得这部分应该叫做茎，但这其实是叶的一部分，叫做叶柄，跟大家吃的“红薯梗”其实都属于一类。

那么芹菜的茎又在哪里呢？

芹菜的茎是将芹菜叶柄从基部掰掉之后，留下的高度仅有1厘米左右的部分，这个茎的模样显然与我们见到的玉米秸秆或者黄瓜、番茄等，节位较长且很明显的茎不一样，外观上看是短缩的形态因此又被称作短缩茎。

这个短缩茎在叶菜类蔬菜里面很常见，比如把白菜帮掰掉之后，留下的白菜疙瘩（地上部分）就是白菜的茎；把甘蓝叶片扒掉之后留下的“甘蓝疙瘩”（地上部分）就是甘蓝的茎；菠菜把叶片掰掉之后留下的根上面不足一厘米的部分就是菠菜的茎，等等，这些都叫短缩茎。

大葱吃的是茎？错了，是叶鞘

大葱最上面呈现绿色并且为桶状且中空的部分叫做叶片，这个大家很容易理解，但是与叶片相连接的“葱杆”是茎吗？很多人会这么认为，因为它不但外观上像一个茎，而且上面还生长有叶片，但这个部位并不是茎，而仍就是叶的一部分，叫做叶鞘，因为看起来像茎，因此又被称之为“假茎”。

那么大葱的茎在什么地方呢？是把叶鞘从基部齐根扒掉之后，中间留下的高度在0.5厘米左右的部分，跟芹菜、白菜等有些类似，大葱的茎也是短缩茎。

与大葱相似的还有蒜苗、韭菜等等，这些蔬菜上面展开长的部分叫做叶片，而下面的“杆儿”都不是茎，而是叶鞘包裹在一起形成的假茎。

马铃薯的薯块也就是我们通常所说的土豆，由于是长在地下，因此自带“被误解的体质”，因为经验会直观的给我们匹配以“根”的判断。

紫土豆

事实上，马铃薯吃的确实是茎，具体来说就是块茎，我们通常说的茎是长在地上的，但马铃薯不走寻常路，这个茎长在地下，所以又叫地下茎。根的功能是用来从土壤中吸收水分和矿物营养，而马铃薯的的薯块则是用来储藏营养的，这是两者从功能上的根本区别。

马铃薯的根和匍匐茎着生位置不同

马铃薯的地下茎其实是马铃薯刚开始发芽的时候，有一部分节位处在土壤下面，这部分节位如果是长在地上，那么在节间位置会长出叶片，并在基部形成侧芽，而但节位处在地下的时候，就会横向匍匐生长，所以也叫匍匐茎（根是向下生长），等长到一定长度之后，匍匐茎的顶端就会膨大，进而形成薯块，也就是我们吃的土豆。

如马铃薯类似的还有菊芋（洋姜也叫鬼子姜）、草石蚕等等，他们吃的也都是块茎。

草石蚕

以上列举的几种典型蔬菜的食用部位，大家平时的叫法是不是准确呢？如果大家关于蔬菜还有哪些知识想了解，欢迎在评论区留言提问。